华体会app-奶茶店集体卖咖啡,更适合“中国宝宝”的“新咖饮”?

2024-06-20

文|锌刻度黎炫岐

编辑|文 婕

“想喝古茗,打开小程序一看全是咖啡,这不是一家奶茶店吗?”

在小红书上,这条看似日常却点赞量高达上千的笔记,掀开了新茶饮赛道“茶咖一体化”的一角。

奶茶店卖咖啡,其实并非新鲜事,早从前两年,你若走进大部分连锁新茶饮品牌的门店,都能看见一两款咖啡产品,亦或是听闻奶茶品牌布局咖饮品牌的消息。但从今年开始,咖啡不再是奶茶店的“配角”,不仅有多家奶茶品牌接连上新咖啡产品,亦有旗下咖饮品牌开门营业。

其中,古茗推出了十余款咖啡产品,并主打两款新品——榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁;沪上阿姨启动了咖啡子品牌“沪咖鲜果咖啡”;果呀呀旗下主打果酒、果咖新店“自然有果咖”则在“五一”期间重装开业……

“茶咖一体化”的口号吆喝已久,但每年“凑”一次热闹,赛道的“下半场”却似乎还并未真正开始。

当年轻人走进奶茶店买咖啡,买的是什么?

“古茗疯了吗?出这么多咖啡”

“别太离谱,现在的奶茶店都改行做咖啡店了?”

“沪上阿姨居然也卖咖啡,真的有人喝吗?”

……

最近,不少年轻人发现,越来越多奶茶品牌正疯狂推出咖啡产品。如果你对社交平台的种草测评笔记稍加关注,或是走进奶茶店时留意一眼菜单,则不难发现,各式各样的咖啡产品正出现在古茗、茶百道、沪上阿姨这些奶茶品牌的“海报”或宣传屏。

“我印象中古茗就是纯纯的奶茶品牌,没想到今年出了这么多新奇口味的咖啡。”不久前,奶茶爱好者铭雅走进古茗,一看菜单便被惊讶到,一抬头看到电子屏上全是咖啡系列,主要是拿铁和美式,尤其是拿铁系列,既有咖啡赛道爆款“厚乳拿铁”等,也有牛油果生椰拿铁、榴莲生椰拿铁这些果咖,“乍一看还以为走错门店了。原本是为了买杯奶茶走进去,却端了杯牛油果生椰拿铁走出来。”

而很少喝奶茶,热衷于测评打卡咖啡的Leyan最近也常常尝试各种奶茶店推出的咖啡。不仅是古茗、茶百道和沪上阿姨等奶茶品牌的咖啡产品,五一期间,她去长沙,还专门打卡了以鲜果为主的果茶品牌“果呀呀”旗下的“自然有果咖”。

“其实像喜茶、奈雪的茶这些新茶饮品牌很早也都推出了咖啡,但产品不算太多,无非就是拿铁和美式,但今年以来有很多品牌推出的产品都更多,尤其是各种果咖。”Leyan更多是抱着好奇的心态尝试了各大奶茶品牌的热门款咖啡,“毕竟奶茶品牌的咖啡还是更像是用做奶茶的思路做咖啡。”

正如Leyan所说,今年各大奶茶品牌推出的咖啡都主打一个“果咖”概念,其中,沪上阿姨近期也正式开辟了单独的咖啡产品线“沪咖(JENNY COFFEE)”,据其公众号介绍,品牌主打鲜果与咖啡融合,分水果咖啡、经典咖啡、特调三个产品线,客单价在9-15元左右。

而古茗最近推出的两款咖啡新品也是果咖,古茗的官方公众号在3月31日发布推送,《新品券速抢!怪咖怪怪怪怪怪怪好喝!》强调“水果X咖啡=一种很新的东西”。

事实上,在小红书、微博、抖音等社交媒体上,关于奶茶店做咖啡的讨论度也很高。其中,在小红书上,关于“奶茶店咖啡”的笔记多达9万余条,具体到品牌来看,关于“古茗咖啡”和“茶百道咖啡”的笔记已多达上万条,关于“沪上阿姨咖啡”的笔记则多达近5000条。

年年“凑热闹”,雷声大雨点小

事实上,新茶饮品牌布局咖啡产品并不算是新鲜事,几乎每年都会传来奶茶品牌“凑热闹”的消息。

回溯过往,早在2021年前后,不少奶茶品牌就上架过咖啡产品。

比如,头部品牌奈雪的茶和喜茶,都早早推出了彼时大热的“生椰拿铁”,且常年有拿铁、美式等经典咖啡;而益禾堂、CoCo也在2021年入秋后上新了“板栗拿铁”和 “桂花燕麦拿铁”;除此之外,一点点、古茗、七分甜等品牌也曾在此前推出具有各家特色的“创意咖啡”。

而具体来看今年频频出圈的古茗和沪上阿姨,也是试水已久。

2019年底,古茗曾推出阿华田系列拿铁,包括阿华田大咖拿铁、阿华田可可拿铁和阿华田抹茶拿铁;2020年1月,推出冰咖小黄柠;2022年7月,冰咖小黄柠回归,还增加了丝绒拿铁、榴莲拿铁、桂花乌龙拿铁、功夫拿铁、厚乳拿铁等10款产品,价格为13到17元。

2021年7月,沪上阿姨推出生椰拿铁和标准美式两款咖啡,并先后申请注册过多个咖啡商标,包括“JENNY X COFFEE”“沪咖·鲜果咖啡”“沪上阿姨鲜果咖啡”“沪上阿姨COFFEE”“沪咖鲜果咖”“沪咖”“沪上咖啡”等等。

除了推出咖啡产品,近几年来各大茶饮品牌也先后设立子品牌或投资并购咖啡品牌。其中喜茶领投咖啡品牌“Seesaw”;蜜雪冰城推出咖啡子品牌“幸运咖”;乐乐茶打造咖啡品牌“豆豆乐”;书亦烧仙草入股“DOC咖啡”;茶颜悦色推出咖啡子品牌“鸳央咖啡”……

不过,尽管每年都有“集体卖咖啡”的新消息,但从整体情况来看,似乎每年也都是“雷声大雨点小”。

奶茶店的咖啡评论两极分化

一方面,各大奶茶品牌的咖啡产品虽然讨论度并不低,在各大社交媒体平台的“露出度”也较高,但是相较于整个咖啡赛道而言,消费者的评价趋于两极分化。以古茗推出的果咖产品为例,既有消费者表示“古茗太会做咖啡了”、“古茗真的很努力,果咖风味太惊艳了”,也有不少消费者也指出,“好难喝,古茗还是好好做奶茶吧”、“古茗咖啡好奇怪,这还是咖啡吗”……

另一方面,目前各大奶茶品牌的咖啡产品上线门店有限。比如2021年及2022年,沪上阿姨上线了厚乳拿铁、生椰拿铁、鲜柠美式等数款咖啡产品,不过并非每家沪上阿姨都有咖啡售卖,如目前广州多家门店就没有咖啡产品,上海多家门店则售有拿铁。

茶咖一体化,更懂中国胃?

不可否认的是,近几年来,中国市场的咖啡逐渐“果茶化”,新茶饮和新咖饮赛道的边界也正越来越模糊,“茶咖一体化”也成为了日渐火热的新概念。

而茶咖一体化的一个代表产品便是果咖。

近年来,不仅各大奶茶品牌主打“果咖”系列,让牛油果、榴莲、蜜瓜、椰子、西瓜等水果风味掀起咖饮潮流,各大咖啡品牌也不断尝试类似新品,其中就有挪瓦将“小马果咖”作为品牌重点推广系列,瑞幸则先后推出生椰拿铁、青提拿铁和西瓜拿铁等,M Stand的冰摇黄杏美式和西柚气泡冰咖等果咖产品也不乏打卡,Tims也跟风上架了一系列果咖产品,就连肯德基都在近日推出了爆汁三柠气泡美式等果咖。

“DT编辑部”也曾在近日参加上海陆家嘴的咖啡节后总结道,“咖啡节上基本每个咖啡摊位的菜单上都有果咖,一方面,水果酸甜的口感中和了咖啡的苦味,更好入口。另一方面,水果品类多,产地也丰富,方便咖啡品牌内卷。”

这意味着,“果咖、厚乳、奶茶化”,在经过一番本土化改造后,兼具“甜、鲜、香”风味的“创意咖啡”正在重新定义着“中国咖啡”。

社交媒体上对果咖的评价

“其实对于中国消费者而言,果咖必然会面临两极化评价,有的消费者会认为这不是真咖啡,过多的果味风味画蛇添足,让咖啡变成了奶茶。”在西南地区经营着一家独立咖啡店的周瑞则告诉锌刻度,“但更多年轻消费者其实对咖啡本身的接受度并不高,而果咖的新奇风味和更高颜值更能吸引他们。”

这一点也在社交媒体平台上得以验证,既有不少网友提到“果咖,更适合中国宝宝的咖啡”,也有不少消费者吐槽,“现在主打奶茶粥化,咖啡奶茶化”。

不过,伴随着更多玩家助推内卷,“茶咖一体化”或许已是必然的趋势,而“中国宝宝们”能否“喝”出下一个头部品牌,还得打个问号。

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