华体会app-瑞幸、沪上阿姨、古茗、茶百道、甜啦啦们组团挺进万店,饮品赛道杀疯了

2024-06-22

文|饮品报饮Sir

狂奔起来的饮品品牌(们),在进击万店俱乐部的路上杀疯了。

日前,瑞幸、沪上阿姨、古茗、茶百道、甜啦啦等多个品牌相继宣布“万店计划”。2023年现制饮品市场的“万店俱乐部”将被极速扩容。

01、2023,批量万店年

眼下,各大茶饮品牌看到了一个相对确定和明朗的市场前景。现制饮品赛道关于规模化的暗战,从2023年春节前就已开始。

喜茶赶在2023年春节前开出了首批加盟店,且在春节期间交出了漂亮的成绩单。按照喜茶3月份公示的数据,喜茶事业合伙门店已进入数十座新城市,单店日销售额最高破6万元。咖啡头部品牌瑞幸在今年1月30日和3月16日接连两次启动合作伙伴招募计划,持续推动品牌下沉。

两大头部品牌的动作,难掩对快速规模化的急切。而今年,现制饮品的规模化暗战不只体现在“开放加盟”上,还有“万店计划”的轮番轰炸。

▲图源:瑞幸官方微博

瑞幸:在瑞幸公示2022年财报的同时,瑞幸方面宣布:“2023年完成瑞幸的第一个万店目标”。在瑞幸“2022年财年收入规模首次突破百亿,全年整体营业利润首次扭亏为盈”的积极影响下,业内普遍认为,瑞幸突破万店规模指日可待。

沪上阿姨在全国合作伙伴大会上透露,2023年计划新增门店3000家,年底营业门店数预计将突破8000家,签约门店超过10000家。沪上阿姨品牌创始人单卫钧表示,沪上阿姨今年会对长江以北市场继续加大开店密度,同时重点渗透长江以南。

▲图源:沪上阿姨官方微博

同样宣布“年新增3000+门店”,年内突破万店规模的茶饮品牌还有古茗。在古茗年初发布的“破万店”计划中,称品牌将在2023年重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省份。重点市场重点布局,加速“破万店”计划的推进。

甜啦啦、茶百道两大主攻下沉市场的品牌在今年也瞄准了万店之争。目前,两大品牌官网均显示分别在全国范围内拥有6000+门店,这意味着,两大品牌均将在今年实现拓店3000+。

这是品牌“人均”年新增3000+门店的节奏,在这背后,是现制饮品品牌在消费复苏的大环境下,加速抢占市场,推进全国化的共同选择。“万店计划”之下,密集拓店,扎堆“下乡”将成为今年现制饮品的主要表现。

02、批量万店的背后,正释放出哪些行业信号?

在进击万店规模的路上,各大品牌为何扎堆“下乡”?品牌又将如何推进这3000+门店的成功落地?在饮Sir看来,这3000+门店往哪开?怎么开?又该如何保证开一家成一家?各大品牌给出的答案里隐藏着现制饮品的风向和趋势。

往哪开:一边“下乡”,一边打破地域差异探索“陌生”市场。

饮品赛道拓容的压力,终于给到了“乡镇”市场,现制饮品品牌,正在经历“全员下沉”。喜茶、瑞幸、古茗这些定位于高端、中档消费的品牌,正快速下沉到县域市场;甜啦啦、茶百道等本就瞄准下沉消费的品牌,则直接下探到了乡镇市场。

河南省鹿邑县,这个不起眼的小县城在今年开春迎来了瑞幸、霸王茶姬、茉酸奶等多个饮品品牌的县城首店,其中,瑞幸一开就是两家。一条长约500米的小吃街,更是早已集齐了蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨等多个茶饮品牌。现制饮品,正在下沉市场的“沃土”中茁壮成长。

与此同时,沪上阿姨重点渗透长江以南,古茗重点拓展山东、广西、贵州、安徽四省等动作,又在下沉之外透露出一个重要信号:各大品牌正在前往自己相对“陌生”的区域探索更大的发展空间。

以古茗为例,窄门餐眼数据显示,其目前拥有6980家门店,其中,排名前四的浙江、福建、江西、广东分别拥有1913、935、731、719家门店;而其2023年重点拓展的山东、广西、贵州、安徽四省,则分别仅有25、70、52、319家门店。古茗在2023年重点布局的四大省份,正是其品牌布局“相对空白”的区域。

饮Sir认为,转向下沉市场,探索“陌生”市场,事实上是品牌拒绝密集开店产生的“内耗”,加速“全国化”的必然选择。

怎么开:一边放开新区域,一边加大加盟商扶持

如何将品牌推向更多的新区域?在进攻新市场的同时,各大品牌希望通过更广泛、更深度的扶持赋能于加盟商的成长。

沪上阿姨在针对加盟商推出的新扶持政策中,原来一次性付清的4.98万元加盟费,可以分三年付清,由此来降低加盟门槛。一向在营销方面颇为低调的古茗近日则在努力宣传自己的“利他才能利己”准则,媒体报道中,古茗可以为加盟商提供选址辅导、区域保装、员工培训、开业支持、门店运营、产品更新等全方位扶持。

各大品牌几乎“不约而同”加大加盟商扶持力度,以谋求和加盟商“双向奔赴”打开新局面。

如何开一家成一家:一边扶持运营,一边推爆品长期引流

喜茶第一波合伙门店的成绩单,无疑为喜茶持续开拓加盟市场增加了信心。而对于意向加盟商来说,加盟喜茶更坚定的信心则来自喜茶“爆品制造机”的品牌标签。

品牌长久积淀下来的产品势能,才是保证品牌开一家成一家,甚至火一家的基本要素。显然,各大品牌也深谙此理,沪上阿姨单卫钧曾透露,2023年,沪上阿姨最少一个季度能出一个爆款,力争每个都能出一个爆款。

基于品牌的规模化狂飙,在各大品牌还将集体发力产品研发的背景下,2023年,注定是现制饮品爆品频出的一年。

03、进击万店俱乐部,谁才是决定“赛点”的一球?

全赛道发力规模化,多个品牌齐齐进军万店俱乐部,现制饮品的赛道将愈发拥挤,竞争也将愈发激烈。那么,品牌又该拿什么实现“快”且“稳”的规模化节奏?

首先,茶饮业竞争白热化的“正能量”表现是激励品牌不断成长,通过加速行业的优胜劣汰,良币驱逐劣币,推动整个行业的良性发展。但对于品牌而言,竞争加剧带来的“副作用”也非常明显,它倒逼品牌永远处于“战斗”状态,且战斗的过程中,没有能够一夜破解的“武林秘籍”,只有刷不完的“黄冈题库”。品牌唯有保持学习、进步状态,才能立于不败之地。

其次,高速发展和盲目扩张并没有清晰的界限,这是连海底捞都踩过的坑。在品牌规模化的过程中,需要特别注意规模化脚步和组织力、供应链实力的同步,多个运营板块的同步联动,才能驱动庞大的连锁机构以良性的方式运转起来。否则,盲目扩张,可能会让品牌“故事”变成品牌“事故”。

第三,供应链建设,将成为决定万店俱乐部成员“赛点”的一球。日前蜜雪冰城发布的“2022企业社会责任报告”显示,蜜雪冰城采购的足迹遍布云南、广西、福建、四川,其中,2022年涉及的采购茶叶超9000吨,所需要菜园占地面积约50000亩。

按照蜜雪冰城招股书中的内容,到2022年3月,蜜雪冰城已建成252亩智能制造产业园和130000平方米全自动化生产车间。同时,蜜雪冰城已经建立一套完整的仓储和物流体系。这些,才是蜜雪冰城支撑超过20000家门店经营,年营收超过百亿的核心力量。(天眼查)

04、饮Sir说

在现制饮品赛道,批量万店是大势所趋,但另一面,头部品牌规模的持续扩大,或将进一步挤占中小品牌甚至是腰部品牌的生存空间。届时,现制饮品的赛道上,将充分被头部光环笼罩,开启强者愈强的新时代。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。-华体会官网