华体会app-广州爆单、北京恢复7成,“阳康”后5个核心茶饮城市现状调查

2024-07-07

文|咖门

第一批阳康已经出来消费了,你的店生意恢复了吗?

昨天,微博热搜上,郑州商场“一天涌进10万人”引发大量关注,让很多人感慨,疫情后的报复性消费来了?

本周,多个城市进入“阳康期”,饮品店营业恢复到底怎么样?

我采访了郑州、广州、北京、深圳、上海等城市的多个品牌,一起看看茶饮的“回血”状态。

就在上周末,不少进入“阳康期”的城市,等来了好消息。

微博热搜上,一则“郑州一商场一天涌进10万人”的消息,刺激着无数饮品人的神经。

第一批“阳康”出来消费了,营业的恢复情况到底怎么样?

周末多地饮品店开始回暖,真实状态如何?

上周末,多个城市“阳康+周末+平安夜”节点叠加,让商圈逐渐开始恢复往日的人气。我们先来看看“一个商场涌进10万人”的郑州。

1、郑州回暖:首个周末,营业额恢复6成

上周日,是郑州“阳康期”的第一个周末,商场开始迎来久违的烟火气。

“一天涌进10万人、人气恢复到3年前,一天卖出上万串糖葫芦”——这是郑州新开的商场正弘汇,这里的饮品店也迎来了“开门红”,眷茶在这里的两家新店,日出杯量都超过了千杯。

“昨天正弘汇的营业额特别好,大卫城和正弘城也不错,郑州整体门店的营业额能恢复到去年同期的6成,预计到下周就能恢复到8成了。”一位在郑州开店百家的知名连锁品牌负责人表示。

商场客流增多,图源正弘汇官方微博

眷茶联合创始人惠海丰也对未来市场充满期待,“大概能恢复百分之五六十,整体商场的人流跟以往周末还不能比,但是肯定比刚放开时好太多,至少看得到希望了。从现在来看,过了元旦整体有望恢复,包括春节,都会比之前预期要好一些。”

昨天,“阳康”之后陆续复工的郑州,地铁上已经坐满了人,路上开始堵车,这个千万级人口的中部城市,正在恢复往日的热闹。

2、广州爆单:恢复到去年同期水平

广州则更早地进入了“阳康期”,这里的饮品店不仅恢复了往日的生意,甚至不少品牌开始爆单、排队。

“上周工作日,广州门店的营业额恢复到平时的70%,这个周末不少门店的营业额完全恢复,一些人气好的商场,比如云门new park,门店上周日开始排队,一天的出杯量过千杯了,”茉莉奶白创始人苏晨告诉我。

茉莉奶白广州云门new park店

发源于广州的苏阁鲜果茶,在广州有50多家门店,“‘阳’越早的地方,恢复越快,上周末,我们的营业额可以说是完全恢复了,就看后续一段时间,流量是不是能持续。”苏阁鲜果茶创始人王骠说。

“广州开始恢复了,各家门店爆单还谈不上,门店生意参差不齐,但整体营业额恢复80%还是有的。”桃园三章创始人张奋表示。

3、北京“炸街”:餐厅排队,客流明显回升

从上周开始,北京餐饮回暖的消息不断出现在朋友圈。

媒体公开消息显示,上个周末,北京多个开放式商圈,顾客出现了“炸街”现象,餐饮客流明显回升,多家餐厅排队,预计元旦假期客流将恢复到往年同期的7~8成。

圣诞周客流明显回升,图源朝阳大悦城官方微博

北京本土茶饮品牌茶太良品,在北京有数十家门店,其创始人肖荣透露,上周末北京门店整体的营业额恢复了7成左右。

在北京有30多家门店兰熊鲜奶,其创始人吴优说:“上周末大型商场不错,小商场一般,写字楼还是人流较少,和去年同期比,整体营业额能恢复到70%,大部分门店每周都在持续增长中。”

在刚刚过去的一周(12月19日~12月25日),奈雪的茶全国门店客流呈显著恢复态势,其中华北、华中、西南等区域数据增长强劲,门店订单数均出现超35%的增长。

以华北区域为例,订单量环比增长35.7%。销量前十的门店中,除河北石家庄万象城店外,其余皆为北京门店。

4、上海进入“高峰期”:商场人流不高

相比于广州和北京的回暖,刚刚进入感染“高峰期”的上海,门店人气依然不高。

“昨天是周末+圣诞,部分门店人气还可以,比如虹口龙之梦店出现了少量排队现象。”桂桂茶创始人郑志禹告诉我。

桂桂茶上海虹口龙之梦店

“大部分商场客流依然很少,我们到现在有20%的门店,还在暂停营业(员工感染),营业中的门店,因为上周返岗员工增加,提升了产能,依靠外卖业绩恢复到之前的70%~80%。”

“上海大概率过完年才能恢复正常节奏,现在是一边感染一边返乡,春节提前到来了。”郑志禹说。

前天,椿风有一家和羽西联名的红色主题门店,在上海打浦桥日月光开业,椿风创始人胡开基表示,这个主题店因为有宣传铺垫,打卡的人不少,但是商场整体人流不多,只有一些年轻人在,主要集中在餐饮层。”

5、深圳“返乡潮”即将开始:生意仅达到平时30~50%

相比于其他城市的逐步恢复,茶饮之都深圳,饮品店却在这两周步履维艰。

“现在深圳的情况,对饮品店是‘团灭’呀,我们员工差不多全部病倒,物流和外卖都停了。”蔻蔻椰创始人郝鑫无奈地说。

郝鑫透露,平时,蔻蔻椰门店店均月营业额在40万左右,这一轮疫情,基本上降幅超过了50%。

一深圳连锁品牌创始人感慨:“深圳今年一直都是hard模式,现在开始高峰期了,员工已经阳了一半了,顾客和员工都居家了,骑手的运力也不足,目前营业额只有平时的三分之一,最早,也要到1月8号左右才能陆续恢复。”

英歌魂创始人张振洪分析:“最近门店的员工很多都阳了,门店无法正常运转,营业额有平时的50%~60%,等这波高峰期过去了,深圳的返乡潮就开始了,年轻人都回去了,生意也很难好起来,估计得到年后市场才会陆续恢复了。”

对未来的市场持乐观态度

“市场的恢复是需要周期的,我觉得春节前后会迎来爆发,对未来的市场我还是充满信心的。”市井婆豆沙牛乳的创始人关琪瑶说。

2023年,关琪瑶还定下了一个突破千店的目标:“明年的重点区域是华东,以上海为中心深耕华东市场,同步进入新加坡等海外市场。”

同样诞生在疫情期间的品牌茉莉奶白,也对未来的市场持乐观态度。“我们是诞生在疫情期间的品牌,从0到1,机会大过困难,许多好商场、好铺位、好机会,都是在这期间拿下的。”创始人苏晨表示。

正如桂桂茶创始人郑志禹所说:“影响大于预期,但始终要经历这个阶段,黎明前的黑暗,好过无限循环和不确定性。期待明年春季以后能真正恢复生活和工作节奏。”

很多同行认同一个观点:放开后,餐饮消费会经历“艰难的100天”。这是最难熬的时刻,也是黎明前的黑暗。

对所有饮品老板来说,在这个“乍暖还寒”的阶段,账面上要留一些现金,准备一些“财务弹性”,然后熬过去,等待春天。

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