华体会app-小众爆款新样本:“海南莲雾”出圈,最高月营收70万!

2024-07-10

文|咖门

茶饮人都在找差异化的思路,我在无锡发现一个很特别的茶饮品牌。

主打海南莲雾、闽南芭乐,潮汕橄榄、油柑、黄皮,各种小众水果,都做出了新花样。产品新奇,业绩也不错,最高日营收做到4万元,月营收做到70万元。

它是如何利用小众水果出圈的?小众水果还有哪些爆款价值?

以“海南莲雾”出圈,最高月营收做到70万元

最近,我在无锡发现一个以海南莲雾、潮汕橄榄、闽南芭乐等小众水果出圈的茶饮品牌。

整体金属风的装修风格,很酷很时尚,门口海报赫然写着“生榨黄皮”、“海南莲雾”、“闽南红心芭乐”等字样,听过的、没听过的各种水果,让人忍不住想去尝试一番。

进入店面,可以看到店员现捣水果的画面,伴随着阵阵水果清香;查看菜单,有潮汕橄榄、潮汕油柑、潮汕黄皮、闽南芭乐、海南莲雾等多个小众水果类别,占据sku五成以上。

秋冬季,还特别推出了山药系列、桃胶系列、女生暖饮和竹叶乌龙系列。客单价在15~28元之间,均价20元左右。

点了莲雾小红莓和白桃生榨黄皮,莲雾意外清新,脆脆的口感,和草莓结合,酸甜可口;后者生津黄皮搭配淡淡桃香,能看到杯底爆开的黄皮。

这个茶饮品牌叫淡马茶坊,成立于2019年,目前在无锡、芜湖、扬州、苏州等地开出60+门店。

淡马茶坊创始人韩豆豆告诉我,淡马茶坊夏季小众水果茶的销售占比达八成以上,最高日营收做到4万元,最高月营收可达70万元,平均门店营业额可达4000元。

这个茶饮品牌是如何以小众水果出圈?有哪些可借鉴之处?

生榨黄皮、现煮山药,小众品类有新的爆款玩法

韩豆豆告诉我,淡马茶坊的小众水果销售占比八成以上,最高日营收做到4万元,这个品牌是如何做小众水果的?

1、海南莲雾、闽南芭乐,产地+小众组合

淡马茶坊的菜单主要分为潮汕橄榄、潮汕油柑、潮汕黄皮、闽南芭乐、海南莲雾等,杯套上也会分明标注“闽南芭乐,清甜多汁”、“潮汕油柑、刮油生津”等字样。

淡马茶坊是最早用海南莲雾做饮品的品牌之一,而且采用不同的小众水果做搭配,比如芭乐和油柑的搭配、莲雾和油柑的搭配。

“我们的黄皮特意选用甜种黄皮,芭乐选用的是闽南红心芭乐,并且是通过反复的测试而选中的品种。”韩豆豆说。

利用小众水果的新奇感,激起消费者的尝试欲,再利用价产地品种凸显价值感,是淡马茶坊出圈的原因所在。

2、和大众水果做复配,增加饮品的熟悉感

仔细看菜单,这个品牌很多产品都是采用小众水果和大众水果做复配:

野葡萄红芭乐,除了紫红色的高颜值之外,葡萄和芭乐口感结合很清爽;土掉楂红芭乐,是采用红心芭乐和山楂相结合。

白桃生榨黄皮,可以看到新鲜的黄皮果肉,闻到清香的白桃味道;野葡萄油柑王,采用新鲜葡萄加上现榨油柑;莲雾粉桃桃和莲雾红石榴分别采用海南莲雾和水蜜桃、红石榴相结合。

通过大众水果熟悉的口感和香味,大大增加了小众水果的接受度和熟悉感。

3、山药现煮、桃胶现熬,流行元素引流

在淡马茶坊的门店,顾客可以亲眼看到小种水果茶都是新鲜水果现捣现榨,最新推出的“山野好物”系列,山药现煮,桃胶现熬,强调手作概念。

淡马茶坊最近还推出了三款竹香乌龙系列:竹香牛乳、竹叶青团和雾里竹青,采用当下很火的竹香乌龙茶底,雾里青竹加入了燕麦奶、鲜橙片和艾草小青团,口感清新自然,很受欢迎。

利用新鲜原料现切现榨的手作传递,增加了顾客的信任感,并融合当下流行元素的新品,增加品牌的活跃度。

八成以上都是女性顾客,突出养颜养生概念

韩豆豆告诉我,淡马茶坊八成以上都是女性,并且以白领为主。淡马茶坊推出了玫瑰桃胶炖奶、姨妈热饮等,很多产品都很受女性喜爱。

并应用具有抗氧化、美颜的水果,比如“补水冻龄”的石榴系列,比如采用富含胶原蛋白的血橙和油柑结合,推出“血橙油柑王”;海南莲雾的宣传海报,则是“告别干燥,补水莲雾”。

细节也很用心,用带有封闭的玻璃杯,大大保证了口感和新鲜度,喝完的玻璃杯还可以二次利用。

“养颜又有料”,深中女性的消费心理,水果的特殊功效和细节的把控,又让顾客感觉“物有所值”。

即将到来的2023年,小众水果还有哪些机会点?

2021年是小众水果爆发的元年,油柑、黄皮爆火,带动了上游产业链,也成为新茶饮的经典爆款。

2022年初,沪上阿姨上新了3款刺梨产品,书亦烧仙草也上了2款刺梨产品,刺梨也火到了零售饮品。

2月,喜茶率先推出了两款芭乐产品,紧接着乐乐茶、奈雪的茶、果呀呀等多个品牌都推出了芭乐相关产品。

每一款小众水果的出现和应用,都在茶饮圈掀起了不小的风潮。但经历了两年的爆发,可挖掘的小众水果越来越少。

即将到来的2023年,小众水果还有没有出圈机会?

首先,挖掘还未被应用的小众水果,提炼初新的卖点。

小众水果独特的口感、颜值和特性,都可以作为卖点进行提炼,比如芭乐粉粉嫩嫩的颜色做饮品很讨喜,刺梨被称为“维C天花板”。

中国地域辽阔,还有许多未被发掘的小种水果可运用,比如口感像果冻一样的广西黄金果和东北的灯笼果、海南的燕窝果和红毛丹、福建的嘉宝果、云南的人参果等等。

“足够小众,就足够新奇”,新奇是永恒不变的吸引力。

其次,中小品牌和区域品牌,明年更适合用小众水果出圈。

经历了两年的发展,小众水果的复配思路,已经非常成熟。

比如,成熟的芭乐吃起来有点柴、涩,口感脆酸,喜茶采用芭乐与葡萄、绿研茶搭配打成冰沙出品,另一款和养乐多、脆啵啵搭配;乐乐茶将芭乐与香水柠檬、茉莉翠峰茶底搭配。

而刺梨单吃口感酸涩,沪上阿姨的3款刺梨产品,分别将刺梨和柠檬、油柑、鸭屎香茶、毛峰茉莉搭配;书亦烧仙草的2款刺梨饮品,将刺梨与香水柠檬、西柚、乳酸菌等相结合。

2023年,茶饮注定是差异化制胜的一年。

小众水果更适合门店规模不大、产品线相对灵活的中小品牌和区域品牌,作为打出差异化和形成壁垒的产品策略。

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